December 9th, 2005

general

По просьбам трудящихся

Пряники медовые из моей любимой эстонской книжки.

3/4 стакана меда, 2 яйца, 150 г сахара, 150 г масла или маргарина, 500 г муки (можно белой, можно с отрубями, можно даже часть ржаной), чайная ложка корицы, полчайной ложки гвоздики или имбиря, четверть чайной ложки мускатного ореха (я кладу и гвоздику, и имбирь, если есть; и еще кардамон; но так, чтоб общее количество пряностей примерно соответствовало объявленному в рецепте, ну чуть больше), 2 чайных ложки пекарского порошка. Еще там упоминаются две ложки рубленых орехов и столько же рубленых цукатов, но я не кладу.
Яйца взбить с сахаром. Мед разогреть с маслом, пока последнее не растает; дать остыть. Влить мед в яйца, насыпать смешанную с пряностями и пекарским порошком муку, размешать. Дать тесту постоять минимум полчаса, потом скатать в жгут, порезать на кусочки, из каждого скатать шарик, слегка пришлепнуть и выложить на лист. (я сегодня вместо этого раскатала тесто толстым слоем и нарезала формочками, посмотрим, что получится). Печь при умеренном жаре (я ставлю 180°).

Там еще предлагают их сахарной глазурью мазать, но это перевод добра, на мой вкус.
general

Младший попросил сегодня купить журнальчик Art Attack.

(еще передачка такая есть, очень ее ценю).
Вот что
Collapse )
Это бумажная контурная картинка; вырезается вместе с тремя слоями старых газет, прицепляется к ним по краям скрепками, получившаяся "наволочка" набивается старыми газетами же и раскрашивается.
(оцените коричневый тон - сваяли из красного, желтого и зеленого, поскольку коричневой гуаши не было).
general

Медовое печенье с миндалем

для polymeric
(сама еще не пекла, но из примерно 20 опробованных рецептов из этой книжки не было ни одного неудачного).
200 г меда, 200 г сахара, 2 ст. л. воды, 1-2 чайные ложки корицы, половина чайной ложки гвоздики, тертая лимонная или апельсиновая цедра, 100 г миндаля, 2 столовых ложки рома или коньяка, 2 чайных ложки углекислого аммония (по-моему, это то, что называется "поташ", по-немецки Weinstein, у вас там как-то похоже должно быть), 500 г муки.

Мед нагреть, смешать с сахаром и молотым миндалем, добавить разведенный в роме или коньяке разрыхлитель и муку, замесить гладкое тесто, дать постоять 30-40 минут. Раскатать в тонкий пласт, нарезать печенье, выложить на смазанный маслом лист (я бы просто бумагу для выпечки взяла, я все печенье на ней делаю).
Температура не указана, я б 180-190 градусов взяла. Украшать сахарной глазурью (вот еще; но если кто хочет - рецепт глазури тоже дам :)).